Trik untuk membuat kulit ayam renyah tanpa minyak berlebih, dijamin membuat nagih renyah

Foto ilustrasi: reve ai

Brilio.net – Siapa yang tidak suka kulit ayam? Bagian ini selalu merupakan perjuangan. Sensasi Kriuk, gurih, dan aroma lezat selalu berhasil membangkitkan. Namun, seringkali kesenangan harus dibayar mahal dengan rasa berminyak yang berlebihan. Alih -alih mendapatkan sensasi renyah yang sempurna, Anda bahkan merasa ingin makan spons minyak. Tidak hanya tidak nyaman di lidah, kelebihan minyak ini juga dapat membuat kulit ayam begitu cepat dan tentu saja, tidak sehat.

Kulit ayam yang terlalu berminyak tidak hanya masalah rasa, tetapi juga mempengaruhi tekstur dan ketahanan terhadap kerenyahannya. Bayangkan, kulit ayam goreng terasa renyah, tetapi beberapa menit kemudian lembut dan basah karena minyak yang tidak illicred dengan benar. Bahkan, tujuan utama penggorengan adalah untuk mendapatkan tekstur renyah yang lama. Masalah ini seringkali merupakan tantangan bagi banyak orang, baik mereka yang suka memasak di rumah dan bisnis kuliner. Jadi, bagaimana mengatasi masalah ini tanpa mengorbankan selera? Ayo, lihat 5 trik akurat yang bisa Anda coba untuk mendapatkan kulit ayam super renyah, lezat, dan tentu saja, minyak minim, diringkas Briliofood dari berbagai sumber.

1. Teknik penggorengan ganda: Kunci Kulit Ayam Krispi Ekstra

Salah satu rahasia utama ayam penggorengan dengan hasil maksimal adalah teknik penggorengan ganda atau penggorengan dua kali. Proses ini dibagi menjadi dua tahap dengan suhu oli yang berbeda.

Pertama, goreng kulit ayam pada suhu oli sedang (sekitar 150 ° C) sampai dimasak dan warna keemasan. Tahap ini bertujuan untuk matang bagian dalam dan menghilangkan kadar air dari kulit ayam. Angkat dan tiriskan sebentar. Biarkan kulit ayam “beristirahat” sekitar 5-10 menit. Proses istirahat ini memungkinkan uap air yang tersisa dan sirkulasi udara membuat kulit ayam lebih kering.

Setelah itu, angkat suhu minyak sampai lebih panas (sekitar 180 ° C). Goreng kulit ayam goreng yang telah digoreng lebih awal, kali ini dengan durasi yang lebih pendek, hanya 1-2 menit sampai warna cokelat keemasan yang lebih tebal. Suhu tinggi di wajan kedua ini akan menciptakan efek renyah di luar tanpa membuat kulit ayam menyerap terlalu banyak minyak.

2. Tiriskan dengan benar: tidak hanya ditumpuk di atas piring

Setelah berhasil digoreng, proses pelantikan sering dianggap sepele, meskipun ini merupakan kunci penting untuk mengurangi kelebihan minyak. Kebanyakan orang hanya mengumpulkan kulit ayam di dapur atau tisu piring. Bahkan, metode ini sebenarnya membuat minyak panas berkumpul di bagian bawah dan diserap lagi oleh kulit ayam.

Cara yang lebih efektif untuk mengeringkan adalah dengan menggunakan rak kawat. Tempatkan kulit ayam yang baru digoreng di rak kawat dengan piring atau loyang di bawahnya untuk menahan minyak yang menetes. Posisi ini memungkinkan sirkulasi udara mengalir dari semua sisi, sehingga minyak dapat menetes secara optimal dan kulit ayam tetap renyah tanpa cepat lembut. Jika Anda tidak memiliki rak kawat, Anda dapat menggunakan filter kawat besar. Pastikan untuk tidak mengumpulkan terlalu banyak kulit ayam sehingga setiap bagian memiliki ruang untuk menguras minyak dengan baik.

3. Gunakan tepung dan tepung beras: Kombinasi rahasia membuat tepung kering dan renyah

Campuran tepung memainkan peran penting dalam resep kulit ayam renyah. Penggunaan tepung saja sering menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan cenderung menyerap banyak minyak. Untuk mendapatkan hasil yang lebih sempurna, cobalah menggabungkan tepung dengan tepung beras.

Rasio yang ideal adalah 1: 1, atau dapat disesuaikan secukupnya. Tepung beras akan memberikan efek yang lebih renyah dan renyah, sementara tepung berfungsi sebagai pengikat adonan. Untuk hasil yang lebih renyah, Anda dapat menambahkan sedikit tepung jagung. Kombinasi ini akan menciptakan lapisan yang tipis namun kokoh saat digoreng, sehingga minyaknya tidak mudah diserap. Jangan lupa, kulit ayam Sparrow yang telah dibumbui dengan adonan tepung secara merata dan tipis. Lapisan yang terlalu tebal sebenarnya akan membuat kulit ayam menjadi berat dan berminyak.

4. Buat kulit ayam renyah tanpa minyak dengan penggorengan air: pilihan yang sehat praktis

Bagi Anda yang ingin menghindari minyak sama sekali, penggorengan air bisa menjadi pilihan yang tepat. Alat ini bekerja dengan mengalirkan udara panas pada suhu tinggi di sekitar makanan, menciptakan efek seperti digoreng tanpa perlu menggunakan setetes minyak. Akibatnya, kulit ayam tetap renyah dan enak, bahkan bisa lebih renyah karena lemak dari kulit ayam itu sendiri akan keluar selama proses penggorengan air.

Untuk mendapatkan hasil maksimal, cukup siapkan kulit ayam yang telah dibumbui, lalu atur dalam keranjang air penggorengan tanpa menumpuknya. Masak pada suhu sekitar 180 ° C selama 15-20 menit, kadang-kadang terbalik sehingga dimasak secara merata. Anda akan mendapatkan kulit ayam yang kering, renyah, dan lebih sehat. Tentu saja, metode ini sangat cocok untuk Anda yang melakukan diet sehat atau hanya ingin mengurangi asupan lemak.

5. Jangan lupa menambahkan baking powder: Rahasia kulit ayam super renyah dan ringan

Kue bubuk mungkin terdengar tidak biasa, tetapi bahan ini adalah rahasia dari banyak koki untuk membuat tekstur yang lebih renyah dan lebih ringan. Penambahan sedikit baking powder (sekitar 1/2 sendok teh untuk 250 gram kulit ayam) ke dalam campuran tepung akan menghasilkan gelembung udara kecil selama proses penggorengan. Gelembung -gelembung yang kemudian akan membuat kulit ayam lebih ringan dan berongga, sehingga tidak mudah untuk menyerap minyak.

Saat menggoreng, pastikan minyaknya panas dengan suhu yang stabil. Tambahkan kulit ayam yang telah dilapisi dengan tepung dan baking powder satu per satu. Hindari memasukkan terlalu banyak dalam satu waktu, karena ini akan mengurangi suhu minyak dan membuat kulit ayam menjadi berminyak dan lembut. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat renyah, renyah, dan terasa ringan di lidah.

Resep kulit ayam renyah rumah yang mudah dibuat

Setelah mendengarkan berbagai trik akurat di atas, saatnya untuk mencoba berlatih! Berikut adalah resep sederhana untuk kulit ayam Krispi yang dapat Anda buat di rumah:

Bahan-bahan:
– 250 gram kulit ayam segar, bersih dan potong sesuai selera
– 1 jeruk nipis (untuk marinasi)
– Minyak goreng secukupnya

Marinations (opsional, untuk rasa gurih yang lebih):
– 1 cengkeh bawang putih, pure
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh bubuk lada putih
– 1/4 sendok teh kaldu bubuk

Bahan lapisan kering:
– 5 sendok makan tepung multiguna
– 5 sendok makan tepung beras
– 1 sendok makan tepung jagung (opsional, lebih renyah)
– 1/2 sendok teh baking bubuk (kunci jernih!)
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh bubuk lada putih
– 1/4 sendok teh kaldu bubuk

Bagaimana membuat:

1. Persiapan kulit ayam: Cuci kulit ayam, mantel dengan jus jeruk nipis. Diamkan 5-10 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan sampai benar-benar kering. Penting untuk memastikan kulit ayam tidak berair.
2. Marination (jika menggunakan): Campur kulit ayam dengan semua bahan yang diasinkan. Aduk rata dan diamkan setidaknya 30 menit di lemari es sehingga rempah -rempah diserap.
3. Siapkan lapisan kering: Dalam wadah, campur semua bahan lapisan kering (tepung, tepung beras, tepung jagung, baking powder, garam, merica, kaldu bubuk). Aduk rata.
4. Baluri Chicken Skin: Ambil beberapa potong kulit ayam yang telah dirugikan/dibersihkan, masukkan ke dalam campuran tepung. Baluri sampai tercampur, jepit ringan sehingga tepung menempel dengan sempurna. Lakukan sampai kulit ayam habis.
5. Goreng pertama (150 ° C): Panaskan minyak goreng yang cukup dengan api sedang (suhu sekitar 150 ° C). Goreng kulit ayam sampai matang dan kuning keemasan. Angkat, tiriskan di rak kawat, dan biarkan “istirahat” sekitar 5-10 menit.
6. Panci penggorengan kedua (180 ° C): Panaskan kembali minyak dengan api besar hingga suhu sekitar 180 ° C. Goreng kulit ayam yang telah dikeringkan lebih awal selama 1-2 menit sampai cokelat keemasan tebal dan sangat renyah.
7. Pengeringan terakhir: Lepaskan kulit ayam dan tiriskan kembali di rak kawat sehingga minyak benar -benar menetes. Sajikan sambil hangat sebagai camilan atau lauk pelengkap.

(BRL/TIN)