9 Resep Kue Tradisional Indonesia yang Lembut dan Lengket Bikin Kangen Masa Kecil

TikTok/@widiaberkah; TikTok/@sarah_rania_c

Brilio.net – Kalau bicara jajanan khas Indonesia, saya langsung teringat masa kecil saya, mulai dari harumnya aroma kelapa parut hingga harumnya pandan dari dapur nenek. Kue tradisional Indonesia selalu mempunyai tempat tersendiri di hati kita, apalagi teksturnya yang lembut dan rasanya yang nikmat membuat siapa pun langsung bernostalgia.

Setiap daerah mempunyai versi kuenya masing-masing. Ada yang dikukus, digoreng, bahkan dibakar, namun semuanya tetap memiliki ciri khas yang sulit untuk dilupakan. Bahannya juga sederhana, kebanyakan hanya tepung terigu, gula pasir, kelapa, dan santan, namun hasilnya luar biasa nikmat.

Nah, buat kamu yang kangen dengan cita rasa jajanan pasar atau ingin membuat jajanan tradisional di rumah, berikut 9 resep kue tradisional khas nusantara yang empuk dan enak yang telah dihimpun oleh Makanan Brilio pada Rabu (12/11).

1. Putu Ayu Taro/Talas

Foto: TikTok/@dapur.ryvi

Kue putu ayu dengan sentuhan warna ungu dari talas ini terlihat cantik dan memiliki aroma yang menggoda. Rasanya yang lembut, gurih dari kelapa, dan manis, cocok untuk dijadikan teman minum teh sore.

Bahan:
– 2 butir telur
– 125 gr gula pasir
– ½ sdt SP
– 150 gr tepung terigu protein sedang
– ¼ sdt baking powder
– 150 ml santan, rebus bersama daun pandan dan dinginkan
– Pasta talas/talas secukupnya
– ½ kelapa muda parut, kukus

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan, olesi sedikit minyak, lalu panaskan kukusan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan SP, aduk terus hingga pucat.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Tambahkan santan dan pasta talas, aduk perlahan.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan ¾ penuh, kukus selama 10-12 menit.
6. Angkat, taburi dengan kelapa parut, sajikan.

2. Kue Apem Kukus

Foto: TikTok/@widiaberkah

Kue apem selalu sukses menciptakan suasana nostalgia. Teksturnya lembut, manis dan harum dengan santan, cocok untuk camilan sore bersama teh hangat.

Bahan:
– 250 gr tepung terigu
– 1 bungkus santan instan
– 300 ml air hangat
– 100 gr gula pasir
– 1 sdt ragi instan
– Sedikit garam dan vanila
– Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campur air hangat, gula dan ragi. Diamkan 10 menit hingga berbusa.
2. Campur tepung terigu, gula pasir, garam dan vanili.
3. Tuang larutan ragi sedikit demi sedikit, masukkan santan, aduk perlahan.
4. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
5. Tuang ke dalam cetakan kecil, kukus selama 15 menit.
6. Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus.

3. Gula Merah Gemblong

Foto: TikTok/@dwtianirs

Jajanan klasik ini terkenal dengan rasa manis lengket dari gula merah dan tekstur kenyal khas tepung ketan. Cocok banget buat ngopi sore bareng teman!

Bahan:
– 250 gr tepung ketan
– 150 gr kelapa parut
– 200 ml santan hangat
– ½ sdt garam

Lapisan gula merah:
– 150 gr gula merah
– 100 gr gula pasir
– 100ml air
– ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, kelapa, garam dan santan hangat, aduk rata.
2. Bentuk bulat, goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
3. Masak gula merah, gula pasir, air, dan garam hingga kental.
4. Tambahkan gemblong, aduk hingga rata. Keren, sajikan.

4. Kue Cucur Pandan

Foto: TikTok/@dapur.moms.bilqis

Kue cucur selalu bikin rindu jajanan pasar! Teksturnya berserat, manis lengket, dan aroma pandan langsung menciptakan suasana nostalgia.

Bahan:
– 150 gr tepung beras
– 150 gr tepung terigu
– 150 gr gula pasir
– ½ sdt garam
– 400 ml air
– 2 lembar daun pandan
– Pewarna hijau secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air, daun pandan, garam, dan gula hingga larut, biarkan hangat.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu, tuang air gula perlahan sambil diaduk.
3. Aduk dan “keplok-keplok” adonan selama 15-30 menit.
4. Biarkan selama 1-4 jam.
5. Goreng dengan sedikit minyak dan api kecil hingga berserat. Sajikan hangat.

5. Kue Perut Ayam

Foto: TikTok/@dapur.moms.bilqis

Meski namanya unik, namun ternyata kue ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas. Bentuknya spiral dan renyah di luar namun lembut di dalam, cocok untuk camilan sore hari!

Bahan:
– 250 gr tepung terigu
– 1 butir telur
– 50
– 60 ml santan
– 3 sendok makan gula halus
– Sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir dan garam. Tambahkan telur, margarin dan santan sedikit demi sedikit.
2. Uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
3. Gilas tipis-tipis, gulung lalu potong kecil-kecil.
4. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tiriskan, sajikan.

6. Kue Talam 3 Rasa

Foto: TikTok/@sarah_rania_c

Kue talam tiga warna ini cantik banget! Teksturnya lembut, rasa manis gurihnya pas, dan tampilannya menggoda siapa pun yang melihatnya.

Bahan:
– 70 gr sagu mutiara

Lapisan putih:
– 75 gr tepung beras
– 75
– 450 ml santan
– 120 gr gula pasir
– ½ sdt garam

Lapisan hijau:
– 50 gr tepung beras
– 50 gr tapioka
– 150 ml santan
– 150 ml jus pandan
– 80 gr gula pasir
– ¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang.
2. Campur bahan lapisan putih, tuang sagu ke dalamnya, kukus hingga setengah matang.
3. Campur bahan lapisan hijau, saring, lalu tuang ke lapisan putih.
4. Kukus hingga matang, dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan.

7. Pisang Nagasari

Foto: TikTok/@enak_all

Salah satu kue tradisional paling legendaris! Lembut, gurih, manis, dan terdapat potongan pisang di tengahnya membuat nostalgia langsung datang.

Bahan:
– 250 gr tepung beras
– 50 gr tipunk
– 700ml santan
– 150 gr gula pasir
– ½ sdt garam
– 4-5 buah pisang kepok, potong diagonal
– Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit, masak hingga kental.
2. Ambil selembar daun pisang, masukkan adonan dan potongan pisang, lalu bungkus.
3. Kukus selama 30-40 menit hingga matang dan harum.

8. Kue Pandan Talam

Foto: Resep dari @jajanan_zhafira

Aroma pandan dan lembutnya lapisan santan membuat kue talam ini menjadi favorit banyak orang. Rasanya yang manis dan gurih, cocok untuk camilan sore hari!

Bahan lapisan hijau:
– 100 gr tepung beras
– 2 sendok makan tapioka
– 100 gr gula pasir
– 500 ml santan
– 35 ml jus pandan
– ½ sdt garam

Lapisan putih:
– 100 gr tepung beras
– 2 sendok makan tapioka
– 400 ml santan
– ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Campur bahan lapisan hijau, aduk dan saring, lalu kukus selama 10 menit.
2. Campur bahan lapisan putih, saring, tuang di atas lapisan hijau, kukus lagi 15 menit.
3. Angkat, dinginkan, potong sesuai selera.

9. Bolu Kukus Gula Merah

Foto: TikTok/@jajanan_zhafira

Rasa gula merah yang manis lengket dan teksturnya yang lembut membuat kue bolu kukus ini digemari semua orang. Sangat cocok untuk suguhan di rumah.

Bahan:
– 200 gr gula merah
– 200ml air
– 3 lembar daun pandan
– ¼ sdt garam dan vanila bubuk
– 2 kuning telur
– ½ sdt soda kue
– 50 gr gula pasir
– ¼ sdt baking powder
– 250 gr tepung terigu
– 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, pandan, garam dan vanili hingga larut, saring.
2. Campur telur, gula pasir, baking powder dan baking soda hingga pucat.
3. Tambahkan air gula merah, lalu tepung sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan minyak, aduk rata.
5. Tuang ke dalam cetakan dan kukus selama 20 menit.

(Magang/Jihan Ika Ayuningtyas)

(brl/psa)