9 Resep Rendang Padang Homemade Anti Gagal, Cocok Untuk Lauk Pauk

foto: TikTok/@223.grosir

Brilio.net – Rendang merupakan masakan khas Minang yang terkenal hingga mancanegara berkat cita rasa rempahnya yang kaya, kuahnya yang kental dan proses pemasakan yang lama hingga menghasilkan warna coklat tua yang khas. Meski terlihat rumit, rendang sebenarnya bisa dibuat dengan mudah di rumah asalkan Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan cermat.

Rendang padang juga bisa dibuat sesuai selera, mulai dari versi klasik, rendang sederhana buatan sendiri, hingga variasi menggunakan kelapa bakar atau ambu-ambu yang membuat rasanya semakin nikmat. Rendang juga tahan lama dan cocok dijadikan lauk karena rasanya justru semakin nikmat setelah didiamkan semalaman.

Berikut 9 Resep Rendang Padang Homemade Anti Gagal yang dihimpun BrilioFood pada Sabtu (29/11).

1. Rendang Daging Padang

Foto: TikTok/@foodtestik

Rendang versi ini menggunakan santan kental dan cabai bubuk sebagai bahan utamanya sehingga menghasilkan warna gelap dan rasa gurih pedas yang khas. Menggunakan ambu-ambu atau kelapa yang disangrai halus membuat kuahnya lebih kental dan aromanya semakin kuat. Cocok bagi anda yang menginginkan hasil rendang seperti resto padang.

Bahan:
– 1kg daging sapi
– 2 lembar daun kunyit
– 1 batang serai
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 1 sdm ambu-ambu (kelapa sangrai halus)
– 1 ons cabai yang digiling halus
– 1 kg santan kental

Bahan halus:
– 15 bawang merah besar
– 1 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas muda
– 1 bungkus bumbu kari atau rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan pala)
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wajan besar lalu masukkan santan, cabai giling, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk rata sebelum dinyalakan agar santan tidak pecah.
2. Masak santan dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk.
3. Masukkan daging sapi dan ambu ambu, aduk hingga semua potongan daging terlumuri bumbu.
4. Masak perlahan sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan minyak keluar.
5. Masak terus hingga warna rendang berubah menjadi coklat tua kehitaman dan teksturnya kering.
6. Angkat dan sajikan.

2. Rendang ala resto Padang

Foto: TikTok/@223.grosir

Resep ini menggunakan akar kelapa atau kelapa yang disangrai halus sebagai penyedap alami. Prosesnya mengikuti metode tradisional restoran Padang, menghasilkan rendang yang gurih, padat, dan tahan lama.

Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 2 sendok makan akar kelapa (kelapa sangrai halus)
– 1,5 liter santan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– 1 batang serai

Bumbu halus:
– 100 gram cabai merah
– 10 bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 4 buah kemiri
– 1 ruas jahe
– 2 ruas lengkuas
– 1 sdt
– 1 sdm ketumbar
– 1 buah pala
– 4 siung
– 5 kapulaga
– 1 adas bintang
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci daging lalu campur dengan sedikit baking soda, diamkan selama 30 menit agar daging cepat empuk. Bilas lagi.
2. Masukkan santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan serai. Aduk rata.
3. Masak santan dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging sapi, aduk perlahan hingga daging terendam santan.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mulai berkurang. Tambahkan akar kelapa atau kelapa sangrai lalu aduk rata.
6. Lanjutkan memasak hingga bumbu benar-benar meresap dan berubah warna menjadi lebih gelap.
7. Sesuaikan tingkat kekeringan rendang sesuai selera.
8. Sajikan hangat.

3. Rendang daging sapi lengkap dengan bumbunya

Foto: TikTok/@dewinurafriyani

Resep ini menggunakan bumbu lengkap dan kelapa sangrai sehingga aromanya sangat kuat dan otentik, seperti rendang asli Minang. Teksturnya bisa dibuat kenyal atau kering sesuai selera.

Bahan:
– 1,5kg daging sapi
– 3 butir kelapa diparut dan ambil santannya kurang lebih 2,5 liter
– 200 gram kelapa sangrai
– 5 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 3 batang serai
– 3 lembar daun kunyit

Bumbu kering:
– adas bintang 5
– 6 kapulaga
– 6 siung
– 1 bungkus kecil jintan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 7 buah kemiri
– 1 buah pala
– 1 batang kecil kayu manis

bumbu basah:
– 88 gram bawang merah
– 32 gram bawang putih
– 31 gram cabai merah keriting
– 3 cabai rawit
– 34 gram lengkuas
– 11 gram jahe

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama daun salam, daun jeruk, serai dan daun kunyit hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Masukkan daging, bumbu halus dan semua bumbu kering ke dalam santan. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mulai mengental.
4. Tambahkan garam, gula, bumbu rendang dan kelapa sangrai.
5. Masak kembali hingga daging empuk dan rendang mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan.
6. Melayani.

4. Rendang bumbu lekoh

Foto: TikTok/@resepmasakanrumahan_

Rendang versi ini kuahnya lebih kental dan sedikit berminyak karena menggunakan kelapa parut sangrai. Teksturnya tidak terlalu kering sehingga cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 10 bawang merah
– 10 bawang putih
– 10 cabai merah
– 5 cabai rawit
– 65 ml santan
– 1 buah kelapa parut
– 5 buah kemiri
– Merica dan merica sesuai selera
– Salam, serai, jahe, lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah empuk. Kalau mau cepat bisa pakai Presto.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan sedikit air.
3. Masukkan daging rebus ke dalam tumisan, aduk hingga daging menyerap bumbu.
4. Tambahkan santan dan aduk perlahan.
5. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu sesuai selera.
6. Jika kuah mulai menyusut, masukkan kelapa parut sangrai, masak hingga rendang mengental.
7. Angkat dan sajikan.

5. Rendang daging dengan kentang

Foto: TikTok/@nuragratunazrah

Resep ini menggunakan baby potato sehingga lebih lengkap dan mirip dengan rendang rumahan khas Minang. Penggunaan ambubu membuat hasilnya sangat gurih dan harum.

Bahan:
– 1kg daging sapi
– Kentang bayi secukupnya
– 2 lembar daun kunyit
– 1 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 sdm ambubu
– 100 gram cabai giling
– 1 kanan

Bahan halus:
– 10 bawang merah besar
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas muda
– 1 bungkus bumbu kari atau rendang
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wajan besar lalu masukkan santan, cabai giling, bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan daging dan ambu ambu, aduk rata.
3. Masak hingga saus mulai meletup.
4. Masukkan baby potato saat bumbu mulai mengental.
5. Aduk terus hingga rendang berubah warna menjadi hitam dan mengeluarkan minyak.
6. Melayani.

6. Rendang Daging Sapi Khas Minang

Foto: TikTok/@kedaiceubilgis

Versi ini menggunakan santan encer dan santan kental sehingga rasa gurihnya bertahap, serta proses pemasakan yang lama membuat rendang sangat kental dan tahan lama.

Bahan:
– 1kg daging sapi
– 1 liter santan kental
– 500 ml santan encer
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun kunyit
– 2 batang serai
– 3 asam sitrat
– Garam secukupnya

Bumbu halus:
– 10 bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 5 buah kemiri
– 15 cabai merah keriting
– 2 jahe
– 2 lengkuas
– 2 kunyit
– 1 sdm ketumbar panggang
– ½ sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang lalu keluarkan minyaknya.
2. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan manisan asam jawa.
3. Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan encer dan masak hingga mendidih.
5. Setelah mulai mereda, masukkan santan kental.
6. Masak selama 2-3 jam dengan api kecil hingga rendang berubah warna menjadi hitam dan bumbu mengering.
7. Melayani.

7. Ayam Rendang Padang

Foto: TikTok/@musthofaciptaboga

Kalau biasanya rendang identik dengan daging sapi, versi ayamnya juga tak kalah enaknya! Rasanya yang masih kaya akan bumbu, kuahnya yang kental, dan aromanya yang khas harum dengan daun jeruk dan serai, sangat cocok bagi anda yang ingin memasak rendang lebih cepat tanpa harus menunggu daging empuk dalam waktu lama. Rendang ayam seperti ini juga cocok dijadikan lauk sehari-hari atau kaldu masakan, karena rasanya semakin nikmat setelah disimpan semalaman.

Bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 1 liter santan dari 1 butir kelapa
– 2 lembar daun kunyit, dijumlahkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 2 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 cabai merah besar
– 10 buah cabai rawit merah
– 3 buah kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas
– 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Aduk terus hingga bumbu harum dan matang sempurna.
2. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
4. Masak terus hingga kuah mulai mengecil, mengental, dan minyak dari bumbu mulai keluar ke permukaan.
5. Masak hingga ayam empuk dan warnanya berubah menjadi coklat tua khas rendang. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula atau kaldu bubuk bila perlu.
6. Jika bumbu sudah kental dan meresap sempurna, angkat dan sajikan selagi panas.

8. Rendang daging sapi sederhana

Foto: TikTok/@shopaesthetic5

Rendang ini cocok untuk pemula karena bumbunya sederhana namun tetap menghasilkan rasa yang kaya berkat campuran santan dan rendang yang dipadukan dengan bumbu halus.

Bahan:
– Daging sapi secukupnya
– 10 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 15 cabai merah
– ½ potong jahe
– Serai
– Lengkuas
– Daun jeruk
– Sedikit gula merah
– Santan instan
– bumbu rendang
– Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan jahe menggunakan perajang dengan menambahkan sedikit minyak.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan adonan rendang lalu tumis kembali hingga matang.
4. Tuang air dan santan instan, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan sedikit gula merah.
6. Masukkan daging sapi, masak hingga bumbu menyusut dan daging empuk.
7. Melayani.

9. Pemindaian

Foto: TikTok/@cek_adek

Resep ini menggunakan perpaduan bumbu rendang basah dan bumbu instan sehingga proses memasaknya lebih mudah, namun cita rasanya tetap kaya dan khas rendang Minang.

Bahan:
– 2 kg daging sapi atau ayam
– Bumbu rendang basah
– 2 bungkus bumbu rendang campur
– ½ ons kelapa panggang
– ½ sdt
– 3 bungkus santan instan
– Gula merah
– Garam
– Kaldu jamur
– Serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit
– Jahe yang dihaluskan
– Lengkuas dihaluskan
– Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu rendang basah hingga harum dan matang.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, jahe dan lengkuas lalu aduk hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan pala bubuk dan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
4. Masukkan daging lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang campuran santan, kelapa sangrai, dan rendang. Aduk perlahan dan lanjutkan memasak.
6. Setelah kuah menyusut, masukkan gula merah, kaldu jamur dan sedikit garam.
7. Masak hingga bumbu mengering dan minyak keluar.
8. Melayani.

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas

(brl/adalah)