5 resep ikan saus asam yang seharusnya menjadi menu MBG menurut Dr. Tan Shot Yen

Foto: Instagram/@drtanshotyen; Instagram/@susie.agung

Brilio.net – Pernyataan dokter dan ahli gizi komunitas, Dr. Dr. Tan menembak Yen, M.Hum, baru -baru ini menjadi sorotan tajam di media sosial dan ruang pertemuan DPR. Dalam audiensi yang membahas program makanan bergizi (MBG), Tan menembak Yen dengan tegas mengkritik program pemerintah yang dianggap memprioritaskan produk industri daripada makanan lokal.

Menurut Tan Shot Yen, setiap anak di Indonesia memiliki hak untuk mendapatkan nutrisi terbaik dari tanah tempat mereka dilahirkan, bukan dari produk impor yang mengasingkan mereka dari kekayaan kuliner setempat.

“Aku ingin anak Papua makan saus asam. Aku ingin anak Sulawesi bisa makan kapurung!” Dia menangis, menyebutkan dua hidangan khas yang kaya nutrisi dan merupakan bagian dari identitas lokal, dikutip dari YouTube TVR Parlemen.

Sajikan saus asam, seperti memimpikan Tan Shot Yen, adalah salah satu cara untuk mendukung nutrisi anak -anak dan memperkenalkannya pada rasa otentik Indonesia. Ikan saus asam tidak hanya kaya protein, tetapi juga mengandung nutrisi penting dari rempah -rempah alami. Rasanya segar, pedas, dan sedikit asam sangat pas untuk menu harian keluarga.

Nah, selanjutnya Briliofood Diringkari dari berbagai sumber, Kamis (9/25), 5 resep untuk saus asam yang bisa Anda masak di rumah.

1. Resep Lele Saus Asam

Foto: Instagram/@yanesthi

Patin Fish memiliki tekstur daging yang lembut dan mudah dihancurkan, sehingga dibutuhkan trik khusus saat memasaknya. Resep ini menggabungkan bumbu beku yang harum dengan saus segar, menciptakan rasa yang kaya tanpa menghilangkan kelembutan ikan.

Bahan:
– 1 kg ikan lele, dipotong berkeping -keping
– 2 batang serai, geprek
– 6 daun oranye
– 10 Bawang Merah, Rajang
– 5 bawang putih, rajang
– Jahe 3 cm, cincin
– Lada cabe secukupnya
– 1 batang daun bawang, rajang
– 2 tomat, diiris (dapat mencampur tomat hijau)
– ½ sendok teh bubuk kunyit
– 1 sendok teh bubuk lada
– garam, sedikit gula, dan penyedap
– Daun kemangi secukupnya (opsional)
– 2-3 potongan jeruk nipis, ambil airnya

Bagaimana membuat:
1. Cuci ikan lele, sisihkan.
2. Rebus air yang cukup dalam wajan, tambahkan daun jeruk dan serai. Masak sampai mendidih.
3. Dalam wajan terpisah, tumis bawang, bawang putih, dan jahe sampai layu dan harum. Masukkan aduk bumbu di rebusan air.
4. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk lada, garam, dan gula. Tambahkan juga cabai cabai utuh.
5. Masukkan potongan ikan, jangan aduk agar tidak dihancurkan. Cukup untuk burster air saus sehingga bumbu didistribusikan secara merata. Masak dengan api sedang sampai ikan matang.
6. Tambahkan tomat dan daun bawang yang diiris. Biarkan semua bahan matang.
7. Kurangi panas, lalu tambahkan daun kemangi dan jus jeruk nipis. Aduk perlahan, lalu matikan api. Sajikan sambil hangat.

2. Resep untuk Patin Saus Wuluh

Foto: Instagram/@susie.agung

Variasi resep ini menggunakan StarFruit untuk menciptakan rasa asam alami yang menyegarkan.

Bahan:
– 500 gram ikan lele, dipotong -potong
– 1 buah kapur
– 2 serai, muat
– 3 daun oranye
– 7 StarFruit Wuluh, terpecah menjadi dua
– 1 segmen jahe, memor
– 2 tomat, masing -masing 4
– 1 cabai merah besar, diiris diiris
– 5 cabai merah keriting, sanksi irisan
– 8 cabai cabai, irisan irisan (menyesuaikan rasa pedas)
– 1 Bunch of Basil, Daun Daun
– 750 ml air
– Garam & gula merah secukupnya

Bumbu halus:
– 7 bawang merah
– 4 cengkeh bawang putih
– 1 segmen kunyit panggang

Bagaimana membuat:
1. Bersihkan ikan, mantel dengan jus jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu cuci lagi dengan seksama.
2. Rebus air sampai mendidih. Sambil menunggu, tumis rempah -rempah sampai harum.
3. Tambahkan daun oranye, serai, dan jahe ke dalam rempah -rempah. Aduk sampai layu, lalu tuang ke dalam air mendidih.
4. Bumbui dengan garam dan gula merah, lalu tambahkan ikan. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan starfruit dan tomat, masak sampai rempah -rempah diserap.
6. Sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi dan koreksi rasa. Matikan api dan sajikan.

3. Resep untuk Tuna Saus Asam Nanas

Foto: Instagram/@Theaalfatihah

Kombinasi tuna, nanas, dan mentimun menciptakan sensasi rasa manis dan asam yang unik dan sangat menyegarkan. Cocok untuk teman -teman Brilio yang ingin mencoba variasi baru.

Bahan:
– 3 ikan tuna segar
– Bumbu diasinkan (setidaknya 30 menit): 2 sendok teh garam, 2 sendok teh saus tiram, 2 kapur (diperas), merica, dan gula secukupnya.
– Rempah -rempah pasir (aduk -goren): 5 bawang, 5 bawang putih, 3 cabai merah, jahe, dan kunyit.
– Bahan -Bahan Cemplung: 1 serai, daun salam, daun jeruk, 1 sendok teh saus tiram, 2 biji asam.
– Bahan: 1 mentimun, ½ nanas, 2 tomat, dan lada cabe utuh secukupnya.
– ± 750 ml air.

Bagaimana membuat:
1. Lapisi tuna yang telah dibersihkan dengan bumbu diasinkan. Diamkan selama 30 menit.
2. Tumis rempah -rempah sampai harum, lalu masukkan ke dalam wajan yang diisi dengan air mendidih.
3. Tambahkan semua bahan cemplung dan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan tuna yang ditargetkan. Masak sampai ikan matang.
5. Tambahkan irisan mentimun, nanas, tomat, dan lada cabe yang utuh. Masak sebentar sampai layu.
6. Rasa yang benar, lalu matikan api. Sajikan sambil hangat.

4. Resep Snapper Snapper

Foto: Instagram/@lunettesdeyee

Kakap dengan tekstur daging yang lebih padat sangat cocok untuk dimasak dengan resep ini. Saus yang jernih dan segar dijamin membuat ketagihan.

Bahan:
– ½ – 1 kg ikan
– 3 siung bawang putih
– 6 cengkeh bawang merah
– 1 segmen jahe
– 2 segmen Lamatis
– 2 daun salam
– 3 daun oranye
– 1 serai
– Tamarind, daun bawang, lada cabe utuh, garam, dan gula secukupnya.
– 1 buah jeruk nipis dan 1 jus jeruk nipis

Bagaimana membuat:
1. Bersihkan ikan dengan jeruk dan garam yang tipis.
2. Garlis dan bawang yang diiris tipis. Iris tomat menjadi 6 bagian.
3. Istirahat Lengeng, Jahe, dan Lemongrass.
4. Tumis bawang putih, bawang, lengeng, jahe, dan serai sampai harum.
5. Tambahkan ikan yang diiris, masak sampai ikan menghilangkan sedikit minyak.
6. Tambahkan air, asam, jus jeruk nipis, dan jeruk nipis.
7. Tambahkan daun salam, daun oranye, lada cabe utuh, daun bawang, dan tomat.
8. Masak sampai semua rempah -rempah diserap dan saus mendidih. Koreksi rasa, lalu sajikan.

5. Resep ikan asam manado

Foto: Instagram/@tsmartcooker

Resep manado yang khas ini terkenal dengan rempah -rempahnya, asam, dan sangat segar. Menggunakan ikan mackerel dengan bertekstur padat membuatnya lebih lezat.

Materi yang direndam:
– 750 gram ikan mackerel
– 2 sendok makan jus jeruk nipis
– ½ sendok teh garam

Bumbu tumis:
– 8 bawang merah, iris
– 4 bawang putih, iris
– 1 jahe, diiris tipis
– 2 batang serai, potong miring

Bumbu cemplung:
– 5 daun oranye
– 1 daun kunyit, potong
– 2 daun bawang, potong miring
– 5 Starfruit Wuluh, Split 2
– 3 daun kemangi
– 5 tomat hijau, split 2
– 6 lada cabe merah utuh
– 850 ml air
– 1 sdt gula, 1 sendok makan garam, dan ½ sendok teh kaldu jamur
– 2 sendok makan jus jeruk nipis

Bagaimana membuat:
1. Lapisi Mackerel dengan jus jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
2. Tumis bawang, bawang putih, jahe, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan ikan, daun jeruk, daun bawang, daun kunyit, air, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih dan rempah -rempah diserap.
4. Tambahkan cabai cabai, tomat, starfruit wuluh, dan jus jeruk nipis. Masak sejenak.
5. Akhirnya, tambahkan daun kemangi dan aduk perlahan. Angkat dan sajikan.

5 hal penting dalam memasak ikan saus asam

Memasak saus asam memang mudah, tetapi ada beberapa hal penting yang harus dipertimbangkan sehingga hasilnya maksimal, tidak mencurigakan, dan lezat.

1. Pilih ikan segar

Kunci utama dari hidangan ini adalah kesegaran ikan. Pilih ikan dengan mata jernih, insang merah, dan tekstur daging kenyal. Ikan segar akan menghasilkan saus yang lebih jernih dan rasa yang lebih baik.

2. Bersihkan dengan hati -hati

Pastikan ikan dibersihkan dari sisik, insang, dan isi perut sampai benar -benar bersih.

3. Gunakan rempah -rempah segar

Aroma dan rasa saus sebagian besar ditentukan oleh kesegaran rempah -rempah. Gunakan kunyit, jahe, serai, dan daun segar.

4. Jangan terlalu sering aduk

Ikan, terutama jenis seperti ikan lele, mudah dihancurkan. Masukkan ikan saat saus mendidih dan hindari mengaduk terlalu sering. Cukup kocok pot atau saus saus perlahan.

5. Rasakan sebelum disajikan

Rasa asam, pedas, dan gurih harus seimbang. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, atau jus jeruk nipis sesuai selera sebelum api dimatikan.

Pertanyaan dan jawaban tentang pemrosesan ikan

1. Bagaimana Anda menghilangkan bau mencurigakan pada ikan secara efektif?

Cara yang paling umum dan efektif adalah dengan mengolesi ikan menggunakan jus jeruk nipis atau cuka, lalu diamkan selama 10-15 menit sebelum dibilas. Selain itu, Anda juga dapat menggunakan daun jahe, kunyit, atau salam saat memasak untuk menutupi bau yang mencurigakan.

2. Mengapa ikan bisa dihancurkan saat dimasak?

Ikan memiliki tekstur daging yang lebih lembut daripada ayam atau daging sapi. Ikan akan mudah dihancurkan jika dimasak terlalu lama, sering diaduk, atau dibalik. Untuk jenis ikan yang lembut seperti ikan lele, Anda harus meletakkan ikan saat saus mendidih dan menghindari mengaduknya.

3. Berapa lama idealnya menyimpan ikan segar di lemari es?

Ikan segar harus dimasak sesegera mungkin. Namun, jika harus disimpan, bungkus ikan dengan erat dan simpan di bagian terdingin dari kulkas (chiller). Ikan segar idealnya hanya bisa bertahan 1-2 hari di lemari es. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda harus membekukan (freezer) sehingga kualitasnya dipertahankan.

4. Apakah ikan beku sehat seperti ikan segar?

Ya, ikan beku yang diproses dengan benar memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan ikan segar. Proses pembekuan sebenarnya membantu mempertahankan nutrisi dan mencegah pertumbuhan bakteri. Pastikan Anda melelehkan ikan beku di lemari es untuk mempertahankan kualitasnya.

5. Bagaimana Anda tahu ikan yang kami beli benar -benar segar?

Perhatikan beberapa hal ini: Mata ikan harus jernih, insang berwarna merah, sisiknya masih terpasang kuat, dan dagingnya elastis saat ditekan (tidak meninggalkan bekas). Ikan segar juga memiliki aroma yang khas, bukan bau yang menyengat.

(BRL/TIN)