5 Resep Membuat Ampela Hati Pedas, Lauk Rumahan Dengan Rasa Yang Istimewa

foto: TikTok/@alun.rahma; TikTok/@mardatillahika

Brilio.net – Jika Anda penggemar masakan pedas, olahan ampela hati pasti akan menjadi salah satu menu favorit yang sulit ditolak. Teksturnya yang kenyal dan gurih berpadu sempurna dengan bumbu cabai, bawang, dan rempah-rempah yang menggugah selera. Tak hanya membuat nasi cepat habis, lauk ini juga bisa diolah dengan berbagai cara, mulai dari tumisan sederhana hingga bumbu yang dalam dan kental.

Di bawah ini 5 resep ampela hati pedas yang bisa Anda coba di rumah. Masing-masing punya cita rasa yang unik, mulai dari gurih pedas dengan kecap asin, hingga cabai rawit yang pedas nendang. Bahannya mudah dicari, langkahnya praktis, namun hasilnya terasa istimewa di lidah. Cocok sekali untuk inspirasi menu sehari-hari yang tidak membosankan. Berikut 5 resep olahan hati dan ampela pedas terbaru 2025 yang telah dihimpun Makanan Brilio dari berbagai sumber, Jumat (7/11).

1. Keahlian resep Say Wooter

foto: TikTok/@alun.rahma

Krengsengan ati ampela cocok untuk anda yang menyukai masakan rumahan dengan cita rasa khas Jawa Timur. Potongan hati dan ampela yang empuk dimasak dengan bumbu halus dan kecap manis sehingga menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang pas di lidah. Aromanya yang harum dari daun jeruk dan rempah-rempah semakin menggugah selera saat disajikan hangat dengan nasi putih. Sajian sederhana ini bisa menjadi pilihan menu lezat untuk makan siang atau makan malam.

Bahan:
– 8 pasang
– 1 bungkus bumbu marinasi
– Udara

Bumbu halus:
– 5 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 5 buah kemiri sangrai
– 3 cabai rawit
– 5 cabai merah keriting
– 3 buah cabai merah besar
– 1/3 sdt kunyit

Bahan lainnya:
– 3 lembar daun jeruk
– 1 sdm gula merah
– 1/2 sdt
– 2-3 sendok makan kecap manis
– Garam, kaldu bubuk, sesuai selera
– 10 buah cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Rendam hati dan ampela dengan bumbu marinasi yang sudah dicampur air. Rebus hingga hati matang dan empuk.
2. Goreng hati dan ampela dalam wajan panas. Jika ya, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, gula merah, garam dan merica. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan hati dan ampela. Tambahkan air dan kecap manis. Aduk sebentar. Lalu masukkan cabai rawit utuh dan bumbunya. Aduk hingga tercampur rata dan matang.
5. Siap dihidangkan.

2. Resep Tujuan Nasional

foto: TikTok/@melsmelissa3

Resep ampela hati gongso ini menyajikan rasa gurih pedas yang langsung menambah nafsu makan. Potongan hati dan ampela yang sudah direbus lalu digoreng sebentar membuat teksturnya empuk di dalam dan sedikit renyah di luar. Bumbu halus mulai dari bawang bombay, cabai, dan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan serai menambah nikmat aroma masakan rumahan. Penambahan tomat hijau dan cabai rawit utuh memberikan sensasi segar dan pedas yang pas.

Bahan:
– 5 hati ayam
– 5 ampela ayam
– 1 batang serai
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 ruas jahe
– 2 ruas lengkuas

Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 15 cabai merah
– 2 buah kemiri

Bahan pelengkap:
– Sedikit air
– Garam
– Gula
– penyedap rasa
– Tomat hijau
– Cabai rawit merah utuh

Cara membuat:
1. Rebus hati dan ampela dengan bumbu aromatik.
2. Goreng setengah matang. Mengangkat.
3. Tumis bumbu halus hingga matang.
4. Tambahkan ati ampela yang sudah digoreng.
5. Tambahkan sedikit air, garam, penyedap rasa, gula merah dan kecap manis. Aduk rata.
6. Tambahkan tomat hijau dan cabai rawit merah. Aduk hingga rata dan matang.
7. Siap dihidangkan.

3. Resep Hati dan Ampela Ayam Nasi Cabai

foto: TikTok/@ibunlagimasak

Perpaduan antara cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit memberikan sensasi pedas khas yang nendang, namun tetap berpadu seimbang dengan nikmatnya rasa lembut hati dan ampela. Penambahan saus tiram dan air asam jawa membuat rasanya semakin kaya. Ada rasa pedas, asam, gurih dan sedikit segar dari buah tomat. Setiap gigitannya terasa strong dan berbau daun jeruk, membuat nafsu makan langsung meningkat.

Bahan:
– 500 gr ampela/ati ayam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1-2 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok makan saus tiram
– Garam
– Gula secukupnya

Bumbu ada di buku catatan:
– 7 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 11 cabai hijau keriting
– 7 cabai merah keriting
– 10 cabai rawit hijau
– 5 buah cabai rawit merah

Rempah-rempah aromatik:
– Garam dan es jeruk, bambuli secukupnya)
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Bubuk kunyit
– Ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ampela dan hati ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kunyit bubuk dan ketumbar bubuk. Rebus sampai empuk.
2. Jika sudah potong sesuai selera.
3. Goreng sebentar agar tidak alot. Menyisihkan.
4. Tumis bumbu nasi sambal yang sudah dicincang kasar. Tambahkan garam, gula pasir, saus tiram, air, daun jeruk, tomat, hati dan air asam jawa. Aduk hingga bumbu merata dan meresap.
5. Siap dinikmati.

4. Resep Hati Cabai Rawit Pedas

foto: TikTok/@mardatillahika

Bagi penyuka pedas, ampela hati cabai rawit ini siap bikin berkeringat namun bikin ketagihan di setiap gigitannya. Potongan ati dan ampelanya yang empuk dimasak dengan banyak cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit sehingga menghasilkan rasa pedas gurih yang nendang banget. Bumbu goreng yang dicincang kasar memberi aroma khas dan tekstur lebih kaya. Sentuhan gula merah membuatnya pas pedas, nendang namun tetap membuat Anda ingin menyendok lebih banyak.

Bahan:
– 500 bahan makanan
– 10 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 3 siung cabai merah besar
– 3 siung cabai hijau besar
– 20 buah cabai rawit merah campur hijau
– 50 gr gula merah
– 1 sdt garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus hati dan ampela bersama bubuk kunyit, daun jeruk dan garam secukupnya. Rebus hingga empuk lalu potong-potong.
2. Goreng semua bahan bumbu dengan minyak.
3. Haluskan bumbu yang sudah digoreng sebelumnya.
4. Goreng hati dan ampela hingga setengah kering. Menyisihkan.
5. Tumis bumbu halus. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula merah. Mengaduk.
6. Tambahkan hati dan ampela. Tambahkan air secukupnya.
7. Aduk hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Jika sudah matang dan siap disajikan.

5. Resep Tumis Ampela Bawang Putih

foto: TikTok/@bundaaqilcooking_

Resep ampela tumis bawang bombay ini sederhana namun rasanya jauh dari kata biasa. Perpaduan tumisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit membuat aroma masakan langsung menggugah selera. Ampela ayam yang direbus terlebih dahulu bersama daun jeruk dan serai menjadi lebih empuk dan beraroma segar. Tambahkan saus tiram dan sedikit merica, hasil akhirnya gurih, pedas dan aroma bawang bombay sangat kuat. Cocok banget buat lauk praktis yang nambah nasi terus.

Bahan:
– Daun jeruk
– Serai
– Ampela ayam
– Bawang putih
– Bawang Merah
– Cabai rawit
– Merica bubuk
– Garam
– Kaldu bubuk
– Gula
– Saus tiram
– Bawang

Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun jeruk, serai, dan ampela ayam. Rebus sampai empuk. Setelah diangkat dan dipotong-potong lalu sisihkan.
2. Tumis cabai cincang, bawang putih dan bawang merah.
3. Masukkan ampela ayam ke dalam tumisan. Tambahkan merica bubuk, garam, kaldu bubuk, gula pasir dan saus tiram. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong.
5. Tumis hingga tercampur rata dan matang.

Penulis: Magang/Zalma Abella

(brl/timah)