9 resep pisang goreng kekinian, dari klasik hingga manis meleleh

TikTok/@menuenkhariini; TikTok/@bake_and_take_it

Brilio.net – Pisang goreng merupakan jajanan yang tidak pernah ketinggalan zaman. Dari kecil hingga saat ini kita pasti menikmati pisang goreng hangat yang baru diolah, dengan aroma harum yang langsung membuat perut kita senang. Jajanan ini punya daya tarik yang sederhana namun nikmat, yakni renyahnya kresek di luar, lembutnya rasa manis alami pisang di dalam. Apalagi jika disantap di sore hari sambil ditemani teh atau kopi hangat, rasanya langsung seperti pulang ke rumah setelah seharian beraktivitas. Sangat nyaman.

Namun seiring berjalannya waktu, pisang goreng tidak lagi terlihat polos seperti dulu. Kini banyak inovasi yang membuat jajanan ini naik kelas menjadi dessert kekinian. Ada yang menambahkan coklat leleh, keju parut kental, glasir tiramisu, dan topping ala kafe. Teknik penggorengannya pun semakin kreatif, mulai dari pisang kipas cantik, pisang renyah super renyah, hingga pisang kembung yang mengembang seperti bantal. Setiap orang mempunyai sensasi tersendiri dan cocok disesuaikan dengan mood dan selera.

Agar Anda bisa memilih jenis pisang goreng kesukaan Anda, berikut sembilan resep pisang goreng kekinian yang telah disusun Makanan Brilio pada Selasa (11/11). Bahannya sederhana, cara membuatnya mudah, dan rasanya dijamin anti gagal.

1. Pisang goreng renyah

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@menuenkhariini

Pisang goreng renyah ini memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalamnya tetap empuk. Kunci kerenyahannya terletak pada campuran tepung beras dan tepung maizena pada adonannya. Enak banget dimakan hangat-hangat saat baru dikeluarkan dari wajan. Bisa juga ditambahkan topping seperti gula halus atau taburan jika suka ekstra manis.

Bahan:
– 10 buah pisang kepok atau pisang raja, pilih yang sudah matang tapi tidak empuk
– 100 gr tepung terigu
– 100 gr tepung beras
– 2 sendok makan tepung maizena
– 4 sendok makan gula pasir
– 2 sendok makan margarin
– ½ sdt garam
– ½ sdt baking powder
– 200ml air
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas pisang dan potong menjadi dua, atau iris tipis sesuai selera.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, gula pasir, margarin, garam dan baking powder dalam satu wadah.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan bisa melapisi pisang.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan, lalu goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
6. Angkat, tiriskan dan sajikan hangat.

2. Pisang goreng kembung yang renyah

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@izachaa

Pisang goreng ini disebut “kembung” karena teksturnya mengembang saat digoreng. Ragi dan baking powder membantu adonan menjadi lebih ringan dan keropos. Rasanya lezat, dengan permukaan yang renyah dan sedikit kenyal. Enak disantap begitu saja atau diberi topping modern seperti keju, coklat, tiramisu atau ceres.

Bahan:
– 8-10 buah pisang raja matang, diiris bulat, jangan terlalu tipis
– 200 gr tepung terigu
– 75 gr tepung beras
– 2 sendok makan gula pasir
– 1 sdt ragi instan
– 1 sdt baking powder
– 300 ml air
– 3 sendok makan mentega cair
– ¼ sdt garam
– Minyak goreng secukupnya
– Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, ragi, baking powder dan garam.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan agak cair.
3. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
4. Masukkan irisan pisang, aduk perlahan hingga semuanya terlapisi adonan.
5. Panaskan minyak, goreng satu per satu hingga mengembang dan berwarna kecoklatan.
6. Angkat, tiriskan, lalu tambahkan topping sesuai selera.

3. Kipas Pisang

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@lastore62

Pisang kipas merupakan variasi pisang goreng khas jajanan pasar yang cantik dan renyah di luar, lembut di dalam. Pisang akan diiris menjadi beberapa helai seperti kipas, lalu dicelupkan ke dalam adonan tepung hingga terlapisi seluruhnya. Jadi ketika digoreng, hasilnya lebih mekar dan renyah dibandingkan pisang goreng biasa. Sangat cocok dijadikan camilan sore hari bersama teh hangat.

Bahan:
– 8 buah pisang kepok/raja, pilih yang sudah matang tapi tidak empuk
– 250 gr tepung terigu protein sedang
– 100 gr tipunk
– 50 gr tepung beras
– 2 sendok makan gula pasir
– ½ sdt garam
– ½ sdt soda kue
– 1 butir telur
– 300ml air
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas pisang, lalu iris 5–6 memanjang tanpa pecah hingga berbentuk kipas.
2. Campur tepung terigu, tapioka, tepung beras, gula pasir, garam dan baking soda dalam satu wadah.
3. Tambahkan telur lalu tuang air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menjadi kental dan halus.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, gunakan api sedang.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan hingga terbalut rata.
6. Goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
7. Angkat, tiriskan dan sajikan.

4. Pisang Goreng Madu

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@bake_and_take_it

Pisang goreng madu terkenal dengan warna kecoklatannya yang indah dan aroma manis khas madu saat digoreng. Teksturnya renyah di luar, namun tetap juicy dan lembut saat digigit. Rasanya juga ada sensasi karamel alami dari madu yang membuatnya berbeda dengan pisang goreng biasa.

Bahan:
– 1 sisir pisang raja, iris tipis 0,5 cm
– 300 gr tepung terigu protein sedang
– 45 gr tepung maizena
– 105 gr tepung beras
– 1½ sdt baking powder
– ½ sdt garam
– 90 gram madu
– 30 gr mentega cair
– 1 sdt pasta vanila
– 450 ml air es
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, baking powder dan garam.
2. Tambahkan madu, vanila dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
3. Tambahkan mentega cair, aduk kembali hingga rata.
4. Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang kecil.
5. Masukkan pisang ke dalam adonan lalu goreng hingga karamel berwarna coklat keemasan.
6. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

5. Pisang Goreng Renyah

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@imelda.sitompu31

Jika Anda menyukai pisang goreng super renyah hingga serpihannya renyah, resep ini sangat cocok. Rahasianya adalah penggunaan es batu pada adonannya, sehingga tepung langsung membeku saat bertemu dengan minyak panas dan menghasilkan tekstur renyah yang nendang.

Bahan:
– 1 sisir pisang kepok/raja
– 250 gr tepung beras
– 150 gr tepung terigu
– 40 gr margarin
– 150 gr es batu, pecah kecil-kecil
– 300ml air es
– 2 sendok makan gula pasir
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong pisang sesuai selera.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir dan garam.
3. Masukkan margarin dan es batu, lalu tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan agak kental.
4. Tambahkan pisang ke dalam adonan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
6. Tiriskan dan sajikan hangat.

6. Pisang Goreng Coklat Keju

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@rumahdapur88

Pisang goreng ini sederhana namun selalu menjadi favorit semua orang. Kelembutan buah pisangnya berpadu dengan rasa manis gurih coklat dan keju, menjadikannya terasa kaya dan menenangkan. Cocok banget buat cemilan anti ribet.

Bahan:
– 6 buah pisang, potong kecil-kecil
– 120 gr tepung terigu
– 1 sendok makan gula
– Sedikit garam
– 3 sdm susu kental manis coklat
– Air secukupnya untuk adonan
– Minyak goreng secukupnya
– Topping, keju parut & coklat leleh

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, garam dan SKM, tambahkan air hingga menjadi adonan kental.
2. Masukkan pisang ke dalam adonan.
3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Tambahkan coklat leleh dan keju parut sebelum disajikan.

7. Pulihkan Gree

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@obatalamiviral

Pisang goreng ini tampilannya cantik banget, cocok buat kamu yang suka plating ala cafe. Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, dengan banyak topping yang bikin makin menggoda.

Bahan:
– 5 buah pisang kepok/raja
– 150 gr tepung terigu
– 2 sendok makan tepung beras
– 1 sdm tepung maizena
– 2 sendok makan gula pasir
– ¼ sdt garam
– 200 ml air
– Minyak goreng

Taburan:
– Keju parut
– Coklat batangan/saus coklat leleh
– SKM coklat

Cara membuat:
1. Hancurkan pisang hingga menyebar.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, gula pasir dan garam, tambahkan air hingga menjadi adonan agak kental.
3. Celupkan pisang, goreng hingga garing.
4. Tata di piring, taburi coklat dan keju di atasnya.

8. Pisang Goreng Kopong Isi Coklat

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@_hazelnut_53

Jika Anda menyukai pisang goreng yang bagian tengahnya berlubang, renyah, dan bisa diisi coklat leleh, resep ini sangat layak untuk dicoba. Tekniknya sedikit berbeda karena pisangnya dipipihkan terlebih dahulu, lalu digoreng sebanyak dua kali sehingga hasilnya renyah dan berlubang. Setelah itu isi dengan isian coklat leleh. Rasanya manis, gurih, renyah dan lumer dalam satu gigitan, auto favorit keluarga!

Bahan:
– 8 buah pisang kepok/raja matang, namun jangan terlalu empuk
– 150 gr tepung terigu protein sedang
– 100 gr tepung beras
– 30 gr tipunk
– 20 gr tepung maizena
– 50 gr gula pasir
– ½ sdt garam
– 1 sdt baking powder
– 1 sdt vanila bubuk
– 30 gr margarin, lelehkan
– 2 sendok makan wijen hitam sangrai
– 500 ml air
– Minyak goreng secukupnya

Topping/isian:
– Coklat glasir / saus coklat siap pakai / coklat batangan yang meleleh

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, tapioka, tepung maizena, gula pasir, garam, baking powder dan vanili.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental dan kalis.
3. Tambahkan margarin cair dan wijen hitam, aduk hingga rata.
4. Kupas pisang, bungkus satu per satu dengan plastik, lalu pipihkan perlahan hingga lebar.
5. Celupkan pisang pipih ke dalam adonan tepung hingga terlapisi seluruhnya.
6. Goreng dalam minyak panas hingga setengah matang, angkat.
7. Celupkan kembali ke dalam adonan, lalu goreng kembali hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
8. Buat lubang di ujung pisang dan masukkan atau olesi coklat leleh ke dalamnya.
9. Sajikan hangat untuk sensasi coklat leleh terbaik.

9. Pisang Goreng Klasik

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@obatalamiviral

Pisang goreng klasik selalu mendapat tempat di hati saya. Tidak terlalu rumit, toppingnya tidak terlalu banyak, namun rasanya akan membuat Anda bernostalgia. Renyah di luar, lembut dan manis di dalam, apalagi jika dinikmati hangat di sore hari ditemani kopi atau teh. Ini adalah versi sederhana yang sangat mudah dan cocok untuk segala kesempatan.

Bahan:
– 6 buah pisang kepok/raja matang, tidak lembek)
– Minyak goreng secukupnya

Melapisi adonan tepung:
– 150 gr tepung terigu
– 2 sendok makan tepung beras
– 1 sdm tepung maizena
– 2 sendok makan gula pasir
– ¼ sdt garam
– ½ sdt vanila bubuk
– 200 ml air

Untuk kerenyahan tambahan:
– Sisa adonan + 1 sdm margarin cair, masukkan ke dalam minyak panas agar renyah

Cara membuat:
1. Kupas pisang, bagi sesuai selera, belah dua/hancurkan.
2. Campur semua bahan pelapis, tuang air perlahan hingga adonan kental.
3. Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang.
4. Celupkan pisang ke dalam adonan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Jika ingin lebih renyah, masukkan adonan encer ke dalam minyak panas dan taburkan di atas pisang.
6. Angkat, tiriskan, sajikan hangat.

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas

(brl/ola)