Bukan tepung atau jahe, ini cara agar minyak tidak meledak saat digunakan menggoreng makanan

freepik.com

Brilio.net – minyak yang mudah meledak menggoreng seringkali menjadi momen menegangkan di dapur. Apalagi kalau digoreng, itu ikan atau ayam segar yang masih banyak mengandung air. Percikan minyak panas bisa meloncat kemana-mana dan membuat siapa pun secara refleks menjauh dari wajan.

Masalah ini sebenarnya biasa terjadi karena air dan minyak tidak bisa bercampur. Saat air mengenai minyak panas, uap yang dihasilkan membuat minyak menyembur keluar. Itu sebabnya bahan makanan yang masih basah sering kali menimbulkan ledakan kecil hingga besar saat masuk ke dalam panci.

Untuk mengatasinya, banyak orang yang mempunyai cara tersendiri. Salah satu caranya adalah dengan menaburkan sedikit tepung pada minyak panas agar sisa air cepat meresap. Ada juga yang memilih memasukkan potongan jahe ke dalam minyak, karena dipercaya dapat menetralkan kelembapan dan membuat proses menggoreng lebih aman dan tenang.

Tapi tahukah Anda? Sebenarnya ada cara lain yang tak kalah ampuh untuk mencegah cipratan minyak saat menggoreng makanan. Ya! Seorang pengguna Instagram @ummubalqishaura pernah membeberkan trik sederhana agar minyak tidak meledak saat digunakan menggoreng makanan hanya dengan margarin.

Jadi bagaimana Anda menggunakannya? Simak ulasan selanjutnya yang diberikan Makanan Brilio dirangkum dari Instagram @ummubalqishaura pada Rabu (15/10).

Cara mencegah minyak meledak saat digunakan untuk menggoreng.

1. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Mulailah dengan menuangkan minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan. Jangan langsung memasukkan bahan makanan saat minyak masih dingin, karena suhu yang tidak stabil dapat membuat minyak lebih mudah meledak saat bahan dimasukkan. Biarkan minyak memanas secara merata terlebih dahulu sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

2. Tambahkan margarin secukupnya dan biarkan meleleh.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Setelah minyak cukup panas, tambahkan satu sendok makan margarin. Biarkan margarin meleleh sempurna hingga tercampur dengan minyak. Pada tahap ini, margarin akan membantu terciptanya lapisan lembut pada permukaan minyak sehingga dapat mengurangi potensi ledakan.

3. Gunakan untuk menggoreng seperti biasa.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Setelah margarin larut dan tercampur rata, Anda bisa langsung mulai menggoreng. Suara letupan biasanya jauh lebih kecil, hampir tidak ada. Selain itu, rasa gorengannya juga bisa sedikit lebih gurih karena ada tambahan aroma margarin.

4. Margarin membantu mencegah cipratan minyak.

Margarin mengandung air dan pengemulsi yang dapat “mendinginkan” minyak panas. Jika ditaruh di wajan, campuran air dan lemak pada margarin akan membentuk lapisan tipis antara minyak dan makanan. Lapisan ini mencegah air bahan makanan seperti ikan atau ayam bersentuhan langsung dengan minyak panas, sehingga minyak tidak mudah meledak dan terciprat.

FAQ Tentang tips agar minyak goreng tidak cepat kotor.

Minyak goreng yang cepat kotor seringkali membuat hasil masakan menjadi kurang indah dan rasanya berubah. Agar oli tetap bening meski digunakan beberapa kali, ada beberapa trik yang bisa dilakukan untuk menjaga kualitasnya.

1. Mengapa oli cepat kotor padahal baru dipakai sekali?

Biasanya karena sisa tepung, bumbu, atau remah makanan gosong di wajan. Ketika partikel kecil ini terbakar, minyak akan berubah warna menjadi coklat dan lebih cepat rusak.

2. Bahan alami apa yang bisa membantu menjaga kejernihan minyak?

Anda bisa menambahkan beberapa potong jahe atau sedikit garam ke dalam minyak sebelum menggoreng. Bahan ini membantu menyerap sisa air dan kotoran halus dari makanan sehingga minyak tetap jernih lebih lama.

3. Apakah oli harus disaring setiap kali selesai digunakan?

Ya, sebaiknya saring dengan saringan halus atau kain bersih setelah digoreng. Cara ini mencegah remah-remah yang terbakar menumpuk dan terbakar kembali saat digunakan kembali, yang dapat dengan cepat membuat minyak menjadi hitam dan berbau tengik.

4. Bagaimana cara menjaga wadah minyak agar tidak cepat bau?

Pastikan oli yang disaring benar-benar dingin sebelum disimpan. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan letakkan di tempat sejuk yang tidak terkena sinar matahari langsung, karena panas dapat mempercepat proses oksidasi minyak.

5. Bisakah Anda mencampur oli baru dengan oli bekas?

Sebaiknya jangan melakukannya terlalu sering. Mencampur minyak baru dengan minyak bekas dapat membuat minyak baru terkontaminasi partikel gosong dan cepat kotor, jadi lebih baik digunakan secara terpisah agar hasil gorengannya tetap enak.

(brl/lut)